„Czy w sosie jest śmietanka?”, „Czy można bez cebuli?”, „Co zawiera ten deser?”. To uzasadnione pytania o jedzenie. Gość chce wiedzieć, co zamawia. Problem pojawia się wtedy, gdy kelner nie ma aktualnych informacji i za każdym razem musi wracać do kuchni.
Zacznij od pytań, które już słyszysz
Zbierz od obsługi kilka najczęstszych pytań. Jeżeli dotyczą tego samego sosu, opisz go przy daniu. Jeśli dodatek jest opcjonalny, napisz, co można zmienić i czy wiąże się to z dopłatą. Nie obiecuj zmian, których kuchnia nie jest w stanie przygotować.
Jak pokazać te informacje gościowi?
Możesz umieścić je w menu otwieranym na telefonie. Gość kieruje aparat na kod na stoliku, dotyka odnośnika i czyta opis. Nie musi szukać osobnej aplikacji. Samo menu do przeglądania nie przekazuje jednak prośby o zmianę dania do kuchni — gość powinien wiedzieć, jak złożyć zamówienie.
Kto odpowiada za aktualny skład?
Ustal, kto informuje o zmianie receptury i kto poprawia opis. Jeżeli zmienił się dostawca sosu, sprawdź informacje ponownie. Przy pytaniach o alergie nie opieraj odpowiedzi na pamięci, samej nazwie dania czy automatycznej podpowiedzi programu; potwierdź ją z kuchnią.
Dobrze opisane menu nie musi usuwać rozmowy z kelnerem. Ma sprawić, że podstawowe informacje są pod ręką, a personel wie, gdzie sprawdzić szczegóły.
Przykład podejścia
Odpowiedź o składzie oparta na pamięci.
Sprawdzenie aktualnej receptury i potwierdzenie z kuchnią.
Co sprawdzić w swoim lokalu?
- Uzupełnij opisy sosów i dodatków.
- Ustal sposób przekazywania pytań do kuchni.
- Aktualizuj informacje po zmianie receptury lub dostawcy.